Jesteś tutaj: szczypiorek.com.pl >Artykuły dla kategorii strony ‘Przekąski

Zielony groszek

Groszek zielony to najbardziej znana odmiana grochu siewnego. Do jedzenia nadają się nie tylko ziarna, ale również młode strąki. Groszek oprócz zawartości witaminy C i B zawiera także kwas foliowy,błonnik i fosfor. Ziarna zielonego groszku najczęściej gotuje się lub dusi i podaje do kotletów, smażonych kurcząt i dzikiego ptactwa. Groszek jest składnikiem sałatek i galaretek. Może być również farszem do omletów. Ugotowane i przetarte nasiona groszku podaje się do szynki, golonki lub kiełbasy. Z puree z groszku można również przyrządzać kotlety. Zielony groszek wyłuskuje się wtedy, gdy ziarna są soczyste,a strąki wyrośnięte. Młode strąki po wyłuskaniu ziar

Pasternak

To korzenne słodkie skrobiowe warzywo zimowe stanowi zdrowy zamiennik ziemniaków. Pasternak jest dość dobrym źródłem przeciwutleniaczy – witamin C i E oraz zawiera kwas foliowy. Pasternak jest najsłodszy kilka tygodni po pierwszych mrozach. Jadalną część pasternaku stanowi korzeń, podobny do marchwi lub kulisty jak seler. W kuchni staropolskiej był warzywem ogromnie popularnym, ale obecnie jest prawie zupełnie zapomniany. Ma dużą wartość odżywczą i zawiera wiele składników mineralnych. Można z niego robić sałatki, surówki, puree, można go dusić i smażyć. Starty na tarce nadaje się do przyrządzania placków smażonych tak jak placki kartoflane. Pasternak

Przetwory zamknięte w słoikach

Owoce można konserwować przez smażenie z cukrem, pasteryzowanie, marynowanie, suszenie i mrożenie, a później przechowywać do następnego sezonu ale nie dłużej niż dwanaście miesięcy. Słoiki powinniśmy trzymać w miejscu suchym, ciemnym, chłodnym i przewiewnym. Warunkiem uzyskania przetworów dobrej jakości jest czystość używanych sprzętów, naczyń, narzędzi, surowców, a także rąk osoby przyrządzającej. Do najczęstszych przetworów owocowych zaliczamy: konfitury, dżemy, galaretki, powidła, marmolady, owoce w occie, przeciery pasteryzowane, przeciery z cukrem, kompoty, soki i syropy. Przetwory mogą być również warzywne. Koniec lata to najlepszy czas na przetwor